Дикая рыба, салями из оленины и мраморная говядина: какие деликатесы можно отведать на фермерской ярмарке

Не обязательно ехать на Камчатку, Алтай или в Сибирь, чтобы попробовать вкуснейшую рыбу, ягоды, чаи и полезные сладости. Достаточно прийти на выставку в 48 павильон с 11 по 16 июня. Здесь также можно попробовать колбасы по классическим итальянским и испанским рецептам, мясо диких животных и пастилу от кондитерской Деда Мороза.

Уже не впервые свою уникальную продукцию привозит участник из Камчатского края под брендом «Камчатский Дом — от тайги до океана». Это не очередной магазин, это долгая история добычи и оптовой реализации рыбопродукции с родной Камчатки. В ассортименте дикая рыба с Камчатки, Сибири, Якутии и Чёрного моря. Икра диких камчатских лососей, сиговых, щучьих и осетровых пород рыб. Морепродукты, крабы и креветки. Пресервы и консервы. А также чаи и полезные сладости с Камчатского края, Алтая и Сибири. Вся продукция не выращивается специально, а добывается в естественной среде обитания и изготавливается по старинным рецептам на современном технологическом оборудовании.

Фото: предоставлено пресс-службой ярмарки

Дикую рыбу также можно приобрести у красноярского бренда «Полуостров Таймыр». Его создатели являются членом общины коренных малочисленных народов «Мукустур», основным видом деятельности которых является охота и рыболовство. Вылавливают дикую рыбу северных пород в озёрах полуострова Таймыр, а также в районах Енисейского залива Северного Ледовитого океана.

Перерабатывают и коптят рыбу натуральным способом на опилках ольхи специально к ярмаркам и фестивалям вот уже более 18 лет. Приходите за чиром, муксуном, омулем, неркой и сигом, окунитесь в настоящее гастрономическое путешествие в мир Севера.

Фото: предоставлено пресс-службой ярмарки

Ленинградский бренд «Эра Вкуса» уже давно полюбился гостям выставки. Их сыровяленая продукция естественного созревания премиум-класса неизменно пользуется спросом на ярмарке. Обязательно попробуйте салями Фелино и Фелино Оленина, Тартуфо с добавлением трюфеля и пикантную сыровяленую колбасу с острой паприкой.

Классической итальянской и испанской колбасами порадует также семейный бренд из Белгородской области «Паппатория». Это небольшое ремесленное производство, расположенное в живописном, экологически чистом посёлке Комсомольском Белгородского района. Используется традиционная технология ферментации благородной плесенью так называемым влажным способом. Этим обусловлена вкусовая и ароматическая схожесть с европейской продукцией, такой как Прошутто, Коппа, Ломо, Брезаола, Сесина, Фуэт и Магре. При этом не используются усилители вкуса и влагоудержатели, а всё мясо только местное, фермерское: говядина мраморных пород. Как результат — интересный, необычный, более сложный вкус и ароматика продукции.

Фото: предоставлено пресс-службой ярмарки

Участник из Московской области под брендом «Ретивый Кабанчик» занимается производством сыровяленых и сырокопчёных колбас и мясных деликатесов. Их отличает грамотное сочетание европейской рецептуры и российского фермерского сырья, а также исключительно натуральные составы.

За сладости на этой неделе отвечает Кондитерская фабрика г. Вологда, которая основана в 1998 году и является официальным помощником Российского Деда Мороза. С каждым годом компания успешно развивается, наращивает объёмы производства и расширяет ассортимент продукции, который насчитывает около 400 наименований: зефир, мармелад, пастила, карамель, драже, конфеты, ирис, желе, сувенирная продукция из шоколада, изделия без сахара. Также фабрика выпускает продукцию профилактического, диетического назначения с добавлением морской капусты, витамина С, натуральных масел.

Кроме того, на фермерской ярмарке можно попробовать разнообразные сыры и мёд.