Фестиваль супа «Ешь первое» пройдёт в Доме российской кухни 7 апреля

К Международному дню супа Дом российской кухни организует для гостей знакомство с суповыми традициями регионов страны. В России первые блюда — часть культурного кода, основа кулинарных традиций. Почти все народы нашей многонациональной страны любят супы и имеют свои традиции его приготовления. Россияне находятся на втором месте в мире по употреблению супов, опережает нас в этом только Китай.

Фестиваль супа «Ешь первое», 7 апреля, 13:00–18:30

13:00–14:00. ЛОХИКЕЙТТО

Знакомство с возможностями образовательной сферы Республики Карелия по подготовке специалистов в сфере общественного питания в рамках федерального проекта «Профессионалитет».

Мастер-класс от преподавателей ГАПОУ РК «Колледж технологии и предпринимательства», Петрозаводск.

Презентация и дегустация карельского чая.

Григорий Щеголев, директор компании «Мама Карелия», Петрозаводск

14:30–15:30. ПОМОРСКИЙ СУП

Сливочный рыбный бульон на фукусе с палтусом.

Роман Заозерский, шеф-повар ресторана «Малые Карелы», Архангельск

15:30–16:30. ЩИ ИЗ КИСЛЕНИЦЫ

Проект русской кухни «Щаной дух» для фудкортов. К щам — ржаные углы с картошкой и с солёным творогом, припасы закусок — соленья, квашенья и моченья, рябиновый чай. Традиционная утварь для приготовления кисленицы.

Андрей Данилов, заместитель руководителя проекта «Потаённая Россия», г. Плёс, Ивановская область

Владимир Новиков, управляющий трактиром «Крутояръ», Плёс

Анатолий Румянцев, шеф-повар проекта «Потаённая Россия», Плёс

Татьяна Ягубова, шеф-кондитер проекта «Потаённая Россия», Плёс

Ирина Кузьмичева, менеджер трактира «Крутояръ», Плёс

17:00–17:30. СУП С ТОМЛЁНОЙ ЛОСЯТИНОЙ

Никита Галкин, старший повар корнера Республики Карелия «ВКарелииЕсть», Дом российской кухни

 17:30–18:00. ШУЛЭН

Суп с говядиной и лапшой.

Зоригма Дансарунова, старший повар сети ресторанов бурятской кухни «Орда», Улан-Удэ

18:00–18:30. ДОНСКАЯ РЫБНАЯ ОКРОШКА С ВЯЛЕНЫМ КОПЧЁНЫМ ЛЕЩОМ

Олег Кучков, основатель пироговых «Царь-Курник», Ростов-на-Дону