Пирог с «пьяной» брусникой и осётр с тремя видами икры: Всероссийский свадебный фестиваль ждёт гостей

Уральский федеральный округ представит свои гастрономические свадебные традиции в Доме российской кухни в среду, 15 мая. Гостей ждут мастер-классы и дегустации, а также театрализованные представления.

ТЮМЕНСКАЯ ОБЛАСТЬ, 12:00–15:00

Стол-инсталляция «Купеческая свадьба в Тобольской губернии»

Мастер-классы и дегустация свадебных блюд:

— Блинчатый пирог с медовыми яблоками и «пьяной» брусникой

— «Засахаренный» салат — карамелизированные корнеплоды в собственном соку с чипсами из яблок и яблочными лепестками

— Жареный осётр с соусом «Шампань» с тремя видами икры и маринованным папоротником

— Загибни с взбитым творогом и черникой

— Кисель из ревеня с овсяным мороженым, кедровым орехом, свежей ягодой и клюквенным кули

— Маржетки с солёной карамелью и пудрой из карамелизированного фундука

Театрально-гастрономическое представление

Участники: Лидия Носова, ведущая, автор и организатор проекта «Исторические ужины», Тюмень.

Марина Сафина, Оксана Климерова, Виктория Бондарева, Альмира Сажина, экскурсоводы бюро путешествий «Тюменские купчихи» — «въ большомъ выборе променады обзорные и театрализованные по городамъ Тюмень, Тобольск, Ялуторовск».

Тюменские купчие собрались у местной свахи, чтобы найти пары своим детям и обсудить самые громкие свадьбы города…

Чаепитие «Чайные свадебные традиции от потомков купцов Колокольниковых».

Гастрономическое представление

Алексей Лапин, бренд-шеф ресторанной компании «Максим», Тюмень;

Владимир Пудов, шеф-повар рыбного ресторана «Посейдон»;

Владимир Баландин, шеф-повар загородного ресторана «Дача»;

Андрей Нестеренко, шеф-повар ресторана ZARNIZZA;

Андрей Аксёнов, шеф-повар ресторана «Лодка»;

Ксения Вахрушева, шеф-повар ресторанной компании «Максим»;

Евгений Ледовский и Дарья Ледовская. Евгений — праправнук известного Тюменского 1-й гильдии купца, основателя чайной династии Ивана Петровича Колокольникова; учредитель торговой марки «Колокольников Чай», Тюмень. Дарья Ледовская — супруга Евгения, соучредитель торговой марки «Колокольников Чай», эксперт по работе с историческими архивами, организатор частного музея/коллекции личного семейного архива Колокольниковых, специалист по работе с гидами-экскурсоводами Москвы и Тюмени.

ЯМАЛО-НЕНЕЦКИЙ АВТОНОМНЫЙ ОКРУГ, 16:00–20:00

Стол-инсталляция и чум «Свадьба на Ямале»

Мастер-классы блюд свадебного стола ненцев:

— Слабосолёный муксун

— Суп «я эвей» на томатной основе с оладьями из крови оленя

— Строганина из муксуна с брусничной маканиной

— Строганина из мякоти оленя с черничным бальзамиком и пармезаном

— Ямальский десерт

Мастер-классы блюд свадебного стола коми:

— Копчёный язык оленя с груздями и ягодой

— Утиная грудка с брусникой и кедровым орехом

— Каша из кедрового ореха

Максим Цыганов, шеф-повар ресторана «Охота», г. Салехард, победитель регионального конкурса профессионального мастерства «Славим человека труда!» в номинации «Лучший шеф-повар»;

Александр Проценко, су-шеф ресторана «Охота», г. Салехард;

Никита Никитченко, повар ресторана «Охота», г. Салехард;

Василий Гундырев, управляющий рестораном «Охота», г. Салехард.

В программе — свадебные песни в исполнении артистов Ямальской филармонии Екатерины Салиндер и Валентина Вальгамова.

Дом российской кухни, 15 мая, 12:00–20:00